青岛恒星科技学院的前身为青岛恒星科技专修学院，2000年经青岛市教育委员会批准筹建；2003年经山东省人民政府批准成立青岛恒星职业技术学院；2014年经教育部批准升格为普通本科高校；2018年获得学士学位授予权；2023年通过教育部本科教学工作合格评估。
学校以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向和公益性办学原则，坚持地方性、应用型办学定位。秉承“文明、博学、实践、创新”的校训，实施“质量立校、人才强校、特色兴校、创新活校”的发展战略，紧紧围绕国家和地方经济社会发展需要，落实立德树人根本任务，以教学为中心，以能力培养为重点，构建了“行校共建、产教融合”的办学模式，坚持五育并举，培养德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。
学校现占地面积140万余平方米，校舍建筑面积近61万平方米，教学行政用房面积34万余平方米；教学科研仪器设备总值超1.35亿元。建有校内实验室132个、校内外实习实训基地239个。图书馆馆藏纸质图书162万余册，电子图书130万余册，纸质期刊726余种，电子期刊23万余册。校园网出口带宽31.31G，网络接入信息点数8,160个，建成了万兆骨干链路、千兆到桌面的校园网络。
学校主动对接地方产业行业，服务区域（行业）经济社会发展，扎实推进专业建设。现开设本科专业44个、专科专业37个，在校生近2.3万人，其中，本科生17122人，涵盖工学、管理学、艺术学等9个学科门类，形成了以工学、管理学为主，多学科协调发展的学科专业布局。目前建有3个省级一流本科专业，4个省民办本科高校优势特色专业。2022年软科中国大学专业排名中，学校8个专业进入B类，在山东省19所上榜民办本科高校中名列第1位。
学校坚持发展是第一要务，注重内涵式、特色化发展。确立了“一个目标、二个模式、三全育人、四教四成、五育并举”的应用型人才培养思路，注重培育应用型办学特色。发挥地方产业行业和恒星集团下属行业企业优势，共建产业学院，深化产教融合，推进协同育人，构建了具有恒星特色的“工学交替、实岗实践”的教学模式。与教育部学校规划建设发展中心签署战略合作协议，围绕产教融合和智慧学习工场的创新模式共同研究与实践。近年来，学校承担市厅级及以上教改研究项目近50项，荣获山东省第八届和第九届教学成果奖一等奖1项、二等奖3项。
学校牢固树立人才是第一资源的理念，不断加强师资队伍建设。现有专任教师975人，具有硕士及以上学位的教师占比超过80％；“双师双能型”教师占比超过30％。外聘教师306人，享受国务院政府特殊津贴专家3人、山东省有突出贡献中青年专家2人、省级教学名师1人、青岛市教学名师5人。
学校强化创新创业教育，将“双创”教育融入到人才培养全过程。成立创新创业学院，搭建“双创”平台，建成“恒星智岭”国家级众创空间。加强就业创业指导服务，构建统筹领导、逐级落实、协同合作的就业创业工作机制。近三年，学生承担国家级、省级大学生“双创”训练计划项目20项，在大学生“双创”大赛中获国家级奖30项、省级奖136项。
学校积极开展科学研究，推进科研反哺教学。强化科技服务，开展科技研发和科研创新，引导教师把科技研发过程、科研成果应用到教育教学中。升本以来，学校承担市厅级及以上科研课题120余项、横向科研课题50余项，发表研究论文700余篇，出版专著6部，获得专利授权155项。
学校重视对外交流与合作，先后与西安交通大学、山东大学、对外经济贸易大学等十几所国内知名高校建立长期合作关系；与加拿大莱姆顿学院、美国凯特琳大学、俄罗斯圣彼得堡彼得大帝理工大学等16个国家60余所高校开展项目合作，实现优质教育教学资源共享。
学校始终视质量为生命，不断完善教学质量保障体系，人才培养质量稳步提升。近三年，学生获省级及以上学科、文体竞赛奖1,200余项，发表论文近60 篇，专利授权17项。发展学生党员400余人。我校生源质量连年提高，2023年本科面向全国24个省（自治区、直辖市）招生，录取平均分高于本科资格线20分以上的省份达到41.7%。山东省限制物理选科的专业，录取最低分为456分，不限选课的专业，录取最低分为461分，学校各招生专业录取分数持续稳定，优质生源充足。2023年《就业质量年度分析报告》显示，毕业生当前工作与所学专业的对口度为88.56%；毕业生对当前就业情况的总体满意度为98.31%。用人单位对本校毕业生的总体满意度达97.13%；用人单位评价本校毕业生的工作胜任度为97.61%。
学校获“山东省德育工作优秀高校”“全省高校思想政治教育先进集体”“全国青少年普法教育先进单位”“青岛市道德讲堂示范单位”等荣誉称号。2021年学校入选山东省第二批应用型本科高校建设单位。中国教育报以“深化产教融合改革，形成人才培养特色”“立德树人守初心，德能双修育人才”“坚持以学生为本，开拓创新硕果累累”为题，对学校应用型人才培养的办学特色进行了深度报道。
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